生鮮品を上手に出荷する
急成長している食品や食料品の配送市場には、多くのチャンスがあります。しかし、生鮮品を手頃なコストで、鮮度を保ったまま出荷するのは容易ではありません。不適切な取り扱いは、チャージバックや健康被害につながり、大きな損失を招くこともあります。
お客様の事業は、収穫や製造のその日と変わらない鮮度で商品を届けられるかどうかにかかっています。安全かつ効率的に出荷するための実践的なポイントを紹介します。
食品の安全を確保する
生鮮食品は、輸送中に極端な温度、湿気、鮮度の低下、腐敗といった特有のリスクにさらされます。対策は断熱と冷却です。輸送の全行程を通じて、熱と湿気を遮り、冷気を保つことが目標です。
まず、商品に必要な温度を確認します。米国の食品安全ガイダンスでは、冷蔵食品は40°F以下、冷凍食品は0°F以下に保つこととされており、商品によってはさらに狭い温度帯が必要な場合もあります。この目標温度が、保冷剤、断熱材、必要な配達の速さを決めます。以下の方法を使うと、目標を達成しやすくなります。
ドライアイスを使った出荷
ドライアイスは、冷凍品や極低温を保つ必要がある品物のための保冷剤です。
ドライアイスは固体の二酸化炭素です。温まっても液体にならず、直接気体になるため、梱包を濡らさずに商品を非常に低い温度に保てます。一方で、費用がかさむことがあり、すべてのキャリアが受け付けるわけではありません。使用する場合は次の点に注意してください。
- キャリアのドライアイスに関する規則に従い、すべての梱包にドライアイスが入っていることを示すラベルを貼ります。
- 気体が逃げられるように梱包します。ドライアイスを密閉容器に入れてはいけません。
- やけどやけがを防ぐため、断熱手袋と保護メガネを着用して取り扱います。
- 二酸化炭素に毒性はありませんが、気体が酸素を押しのけることがあるため、ドライアイスの梱包と保管は換気の良い場所に限ります。
- ロブスターや貝類などの生きた動物の出荷には、ドライアイスを使わないでください。
- FedExやUPSなどの小口貨物キャリアでは、出荷の作成時にドライアイスの申告が必要で、郵便事業にも独自の要件があります。出荷前に、キャリアとドライアイスの供給元にご確認ください。
貨物輸送や、梱包、ラベル表示、キャリアの受け入れに関する詳細は、ドライアイスを使った出荷をご覧ください。
保冷剤を使った出荷
冷凍ではなく冷蔵の商品には、保冷剤のほうが適していることが多くあります。保冷剤は繰り返し使える中敷きで、生鮮食品や準生鮮食品を輸送中に冷たく保ちます。
食品の種類と量、保つべき温度帯、輸送中に遭遇する気温、冷たく保つ必要がある時間に応じて選びましょう。
適切な保冷剤の選び方
- 柔軟なジェルパックは、商品に合わせて形を変えられるため、不規則な空間に向いています。
- プラスチックやフォームのパックは、平らではっきりした面に当てる場合に適しています。
- 出荷前にテストしてください。アイスパックや冷凍パックは、商品に必要なサイズと数をテストし、近い届け先だけでなく、すべての配送先に新鮮な状態で届くようにします。
- 梱包の前にパックを完全に凍らせ、空いた隙間を埋めて、パックが商品に触れた状態を保ちます。
梱包資材
食品を安全に届けるには、適切な梱包資材が欠かせません。ガラスは食品をよく保存しますが、費用がかさみ、重く、慎重な取り扱いが必要です。柔軟なプラスチックは、安価で丈夫です。そして輸送用の容器そのものは、断熱段ボール箱にするか、フォームや硬質プラスチックの箱にするかが、商品に必要な冷却の程度によって決まります。
ガラス容器
ガラスは割れやすいため、軽度から中程度の衝撃に耐えられる梱包が必要です。1つずつ気泡緩衝材で包み、丈夫な輸送用容器を使います。ガラス容器入りの液体は、商品ごとに防水のポリ袋に入れ、箱の内側にビニールのライナーを敷いてください。破損しても液漏れにならず、梱包や周囲の貨物が台無しになるのを防げます。また、ガラスは他の素材より重く高価なため、輸送コストにも織り込みましょう。
ポリ袋とラップ
柔軟なポリ袋は、固形の食品に向いた、手頃で衝撃に強い選択肢です。輸送用の箱にぴったり詰めれば、衝撃を均等に吸収し、へこみや圧壊から中身を守ります。生分解性など、環境負荷のより小さいプラスチックの採用も検討してください。
断熱段ボール箱
断熱ライナー入りの標準的な段ボール箱は、生鮮食品や準生鮮食品に適しています。断熱材は輸送日数に合わせて選びます。目安として、約1 inch で1〜2日間の輸送中の温度を保ち、より厚い断熱材なら最大5日間まで延ばせます。冷却がそれほど必要ない商品には、空気入りのライナーやフォームのカットシートがより安価です。
フォームまたは硬質プラスチックの箱
商品の冷却ニーズが追加費用に見合う場合、フォームや硬質プラスチックの箱は、最も高い断熱性と保護性能を発揮します。
梱包は、あらゆる食品出荷の品質と完全性を守ります。ガラスとプラスチックのどちらにするかは、壊れやすさ、こぼれるリスク、コスト、重量を比較して選び、容器は商品の傷みやすさと冷却が必要な時間に合わせてください。梱包の判断が適切であれば、食品は最高の状態でお客様に届き、お客様の評判も守られます。
温度管理が必要な貨物を出荷しますか？
商品、必要な温度、輸送区間をお知らせください。見積もりをご用意します。
リーファーを使うタイミング
生鮮品を小口貨物ではなくパレット単位で動かす段階になると、通常はリーファーで運びます。リーファーは、全行程を通じて設定温度を保つ冷蔵トレーラーです。リーファーでの輸送を安全に行うためのポイントは次のとおりです。
- 商品は出荷時の温度で積み込みます。リーファーは温度を保つための設備であり、温かい荷物を冷やすためのものではありません。
- 積み込み前にトレーラーを予冷し、ドックの扉を開けておく時間をできるだけ短くします。
- 必要な温度を運送状に記載し、ドライバーと荷受人の双方が把握できるようにします。
- パレットの周囲に空気が循環する空間を残します。
RS Groupは、温度管理貨物を専門とする提携キャリアを通じて、冷蔵輸送を手配します。商品と温度帯をお知らせいただければ、最適なキャリアと設備をご提案します。