Como enviar perecíveis com segurança
O mercado de entrega de alimentos e de supermercado, em rápido crescimento, está cheio de oportunidades. Mas enviar itens perecíveis a um custo acessível e mantê-los frescos é um desafio real. Embarques mal manuseados geram estornos (chargebacks), colocam a saúde em risco e podem significar perdas substanciais.
Seu negócio depende de entregar produtos tão frescos quanto no dia em que foram colhidos ou produzidos. Aqui estão orientações práticas para enviá-los com segurança e eficiência.
Garantindo a segurança alimentar
Alimentos perecíveis enfrentam riscos específicos no trânsito: temperaturas extremas, umidade, perda de frescor e deterioração. A resposta é isolamento e refrigeração. O objetivo é manter o calor e a umidade fora e o frio dentro, durante todo o trajeto.
Comece pela temperatura de que o seu produto precisa. As diretrizes de segurança alimentar dos EUA mantêm alimentos refrigerados a 40°F ou menos e congelados a 0°F ou menos, e o seu produto pode exigir uma faixa mais estreita. Essa meta define o refrigerante, o isolamento e a rapidez com que o embarque precisa chegar. As opções a seguir facilitam alcançá-la.
Envio com gelo seco
O gelo seco é o refrigerante para produtos congelados e para tudo o que precisa se manter bem gelado.
O gelo seco é dióxido de carbono sólido. Ele passa direto ao estado gasoso ao se aquecer, sem derreter em líquido, e por isso mantém os produtos muito frios sem encharcar a embalagem. Tem desvantagens: pode ser caro, e nem toda transportadora o aceita. Se for usá-lo:
- Siga as regras da sua transportadora para gelo seco e identifique cada embalagem indicando que contém gelo seco.
- Embale de modo que o gás possa escapar. Nunca vede gelo seco em um recipiente hermético.
- Manuseie com luvas isolantes e proteção para os olhos, para evitar queimaduras e lesões.
- O dióxido de carbono não é tóxico, mas o gás pode deslocar o oxigênio; por isso, embale e armazene o gelo seco apenas em locais bem ventilados.
- Não use gelo seco no envio de animais vivos, como lagostas ou frutos do mar com concha.
- Transportadoras de encomendas, como FedEx e UPS, pedem que o gelo seco seja declarado ao criar o embarque, e o serviço postal tem exigências próprias. Consulte sua transportadora e seu fornecedor de gelo seco antes de enviar.
Para embarques de frete e os detalhes de embalagem, identificação e aceitação pela transportadora, veja envio com gelo seco.
Envio com gelo reutilizável (cold packs)
Para produtos refrigerados, e não congelados, os cold packs costumam ser o melhor refrigerante. São inserts reutilizáveis que mantêm alimentos perecíveis e semiperecíveis gelados no trânsito.
Escolha-os conforme o tipo e a quantidade de alimento, a temperatura em que ele deve ficar, as temperaturas que enfrentará no caminho e por quanto tempo precisa permanecer frio.
Como escolher os cold packs certos
- Packs de gel flexíveis servem para espaços irregulares, pois podem ser moldados ao redor do produto.
- Packs de plástico ou espuma funcionam bem contra superfícies planas e bem definidas.
- Teste antes de enviar. Com packs de gelo ou de freezer, teste o tamanho e a quantidade de que seus produtos precisam, para que cheguem frescos a todos os destinos que você atende, e não só ao mais próximo.
- Congele os packs por completo antes de embalar e preencha o espaço vazio para que fiquem em contato com o produto.
Materiais de embalagem
Os materiais de embalagem certos são o que leva o alimento ao destino com segurança. O vidro preserva bem os alimentos, mas custa mais, pesa mais e exige manuseio cuidadoso. O plástico flexível é mais barato e mais resistente. E o próprio recipiente de transporte, uma caixa de papelão isolada ou uma de espuma ou plástico rígido, depende de quanto resfriamento o produto exige.
Embalagem de vidro
O vidro é frágil, então exige uma embalagem capaz de suportar impactos de leves a moderados: envolva cada item em plástico-bolha e use um recipiente de transporte resistente. Para líquidos em vidro, vede cada produto em um saco plástico estanque e forre a caixa com um revestimento plástico, para que uma quebra nunca vire vazamento que estrague a embalagem ou a carga ao redor. E, como o vidro é mais pesado e mais caro que as alternativas, considere isso nos custos de transporte.
Sacos e filmes plásticos
Sacos plásticos flexíveis são uma escolha acessível e resistente a impactos para alimentos sólidos. Bem ajustados dentro da caixa de transporte, absorvem os choques de maneira uniforme e protegem o conteúdo de amassados e esmagamento. Considere plásticos biodegradáveis ou mais sustentáveis para reduzir o impacto ambiental da embalagem.
Caixas de papelão isoladas
Uma caixa de papelão comum com revestimento isolante serve para alimentos perecíveis e semiperecíveis. Dimensione o isolamento conforme a viagem: como regra geral, cerca de 1 inch mantém a temperatura em um trânsito de 1 a 2 dias, e um isolamento mais espesso estende isso para até 5 dias. Para produtos que exigem menos resfriamento, revestimentos com ar ou chapas de espuma custam menos.
Caixas de espuma ou plástico rígido
Quando a necessidade de resfriamento do produto justifica o custo extra, uma caixa de espuma ou plástico rígido oferece o máximo de isolamento e proteção.
A embalagem preserva a qualidade e a integridade de cada embarque de alimentos. Pese fragilidade, risco de derramamento, custo e peso ao escolher entre vidro e plástico, e adapte o recipiente ao grau de perecibilidade do produto e ao tempo em que ele precisa ficar frio. Boas decisões de embalagem levam o alimento ao cliente em perfeito estado e preservam também a sua reputação.
Vai enviar carga sensível à temperatura?
Informe o produto, a temperatura de que ele precisa e a rota, e nós cotamos.
Quando chega a hora de um reefer
Quando os perecíveis passam a ser movimentados por pallet, e não por encomenda, eles costumam viajar em um reefer: um trailer refrigerado que mantém uma temperatura definida durante toda a viagem. Alguns hábitos mantêm uma carga em reefer segura:
- Carregue o produto na temperatura de transporte. O reefer foi feito para manter a temperatura, não para resfriar uma carga quente.
- Pré-resfrie o trailer antes do carregamento e mantenha as portas da doca abertas pelo menor tempo possível.
- Informe a temperatura exigida no conhecimento de embarque, para que o motorista e o destinatário a conheçam.
- Deixe espaço para o ar circular ao redor dos pallets.
A RS Group organiza frete refrigerado com transportadoras parceiras especializadas em cargas com temperatura controlada. Informe o produto e a faixa de temperatura, e encontramos a transportadora e o equipamento certos.